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 Truffes au chocolat blanc

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MessageSujet: Truffes au chocolat blanc   Truffes au chocolat blanc JhHJDim Fév 10 2019, 10:59

Truffes au chocolat blanc

Truffes au chocolat blanc KRGM

Temps de Préparation : 30 min
Temps de réfrigération : 15-20 min
Temps de réfrigération : 2 h au moins

Ingrédients pour 30 pièces :

• 200g de chocolat blanc
• 50g de crème liquide
• 12 biscuits roses de Reims

Préparation :

1. Réduisez en poudre les biscuits roses. Réservez.

2. Portez la crème à ébullition dans une casserole. Versez-la sur le chocolat blanc grossièrement haché. Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

3. Incorporez la moitié des biscuits réduits en poudre. Mélangez, couvrez de film alimentaire et réservez au frais au moins 2 h.

4. Prélevez, au bout de ce temps, une petite quantité de ganache, façonnez-la entre vos mains ain d’obtenir une petite boule.

5. Roulez-la sur la poudre de biscuits pour les enrober. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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