AccueilPortailCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Oie de Noel en brioche de pain aux châtaignes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
admin
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 417
Age : 37
Localisation : vire 14500
Date d'inscription : 10/05/2007

MessageSujet: Oie de Noel en brioche de pain aux châtaignes   Ven Déc 28 2012, 19:06

Oie de Noel en brioche de pain aux châtaignes (par Michel Bruneau)

- Nombre de personnes : pour 8 à 10 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes.
- Temps de cuisson : 3 heures environ

Ingrédients :

• 1 oie de 4 a 5 kilogrammes déjà vidée et flambée
• 8 gousses d’ail
• 4 morceaux de pais rassis
• 4 branches de céleri
• 1 fenouil bulbe
• 100 grammes de carottes
• 100 grammes de navets boule d’or
• thym et laurier
• 2 petits suisses
• 2 kilogrammes de pâte a pain (chez votre boulanger)
• 100 grammes de châtaignes cuites
sel et poivre du moulin

Préparation:


1- frottez les morceaux de pains avec 1 ou deux gousses d’ail, puis mettez les a l’intérieur de l’oie avec le thym, le laurier, les gousses d’ail en chemises, et les deux petits suisses justes écrasés.

N’oubliez pas de saler et poivrer l’intérieur de votre oie. Refermez-la avec une brochette ou une ficelle.

2- nettoyez le céleri, le fenouil, épluchez les et coupez les en lamelles fines, .faites de mêmes avec les carottes et les navets.

3- étalez la pâte à pain sur une épaisseur de 1cm et demi environ. Parsemez cette pâte de thym effeuillé et des châtaignes émiettées. Répartissez sur la pâte vos lamelles de légumes. Posez ensuite votre oie au milieu de la pâte dos sur le dessus. Rabattez la pâte sur l’oie pour bien l’enfermer. Collez les 2 cotés avec un peu de jaune d’œuf et d’eau délayée. Dorer avec le jaune d’œuf le dessus de la pâte et remettez l’oie au frais.

4- préchauffez le four à 200°, thermostat 7. Le four chaud, mettez à cuire l’oie en croûte et ce pour 3 heures environ. Une fois la croûte bien dorée et colorée, ne pas hésiter à baisser la température de votre four. (Pour que la pâte pousse bien et ne sois pas trop sèche, mettre à coté de l’oie un petit pot rempli d’eau.)

5- l’oie cuite, casser la croûte, découpez l’oie et servez avec un peu de pâte a chacun

PS: servez avec cette oie, une purée de pommes de terre ou un gratin avec un émietté de châtaignes fraîches.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://netpratique.aforumfree.com
 
Oie de Noel en brioche de pain aux châtaignes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Brioche ou pain viennois
» PAIN BRIOCHE
» Quelle machine à pain choisir ?
» Brioche au Chavignol et spéculoos
» Pain brioché (TM 21)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
 :: PLATS DE RESISTANCE-
Sauter vers: