Mousseux mangue coco aux premières fraises de Printemps.

1 - Faire légèrement caraméliser 20 grammes de beurre avec 30 grammes de sucre dans une poêle ou un petit wook et y faire revenir 2 minutes, pas plus, les fraises équeutées.

2 - Pelez la mangue puis la couper en morceaux.

3- Mixez ensemble la mangue, le sucre et la crème de coco, ensuite ajoutez le jus du citron vert et mixez a nouveau.

4 - Versez dans des petites coupes et mettez une heure au réfrigérateur.

5 - Avant de servir, répartissez sur vos coupes les fraises caramélisées et servez aussitôt.

(Vous pouvez aussi dresser dans des petites verrines).