huitres juste raidies au sesame

HUITRES JUSTE RAIDIES AU SESAME

Temps préparation : 35 min.
Temps cuisson : 5 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 4.00 €.
Calories : Faibles.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 20 pièces d'huîtres spéciales n°2,
- 100 grammes de tomates séchées à l'huile,
- 80 grammes de gingembre confit au sucre,
- 10 grammes de graines de sésame blanc,
- 2 cl d'huile de sésame,
- 2 cl d'huile d'arachide,
- 3 cl de vin blanc muscadet,
- 2 cl de vinaigre de vin blanc,
- 1 barquette de germe de chou rouge,
- 1/2 botte de civette ciselée,
- 1 jus de citron,
- 30 grammes de cordifole ou de sala de d'eau.

PREPARATION

Ouvrir les huîtres, les rincer trois fois, les ranger dans un casserole, les faire raidir à feu doux pendant 3 minutes.

Passer au mixer les ingrédients sauf les graines de sésame, mélanger tous les autres éléments, et en déposer un lit dans les assiettes creuses.

Ranger les huîtres sur cette garniture, verser le jus des huîtres bien chaud, décorer avec les germes à la ciboulette et au citron.

Finir avec les cordifoles.