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 autruche en pavé au poivre vert et mandarine

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MessageSujet: autruche en pavé au poivre vert et mandarine   Jeu Juin 07 2007, 00:37

Nouvelle coqueluche des tables l'Autruche en pavé au poivre vert et mandarine est une viande très saine, pleine de vitamines et très goûteuse.



AUTRUCHE EN PAVE AU POIVRE VERT ET MANDARINE

Temps préparation : 5 min.
Temps cuisson : 5 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 3.00 €.
Calories : Moyennes.
Imprimer la recette

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 mignons d'autruche de 140 g chacun pris dans le filet
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de poivre vert
- 6 mandarines
- gros sel
- poivre

PREPARATION


Saisir les mignons dans la poêle huilée à feu vif, 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Il est préférablement de les servir saignants. Retirer de la poêle, réserver.

Déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc.

Verser le jus de 4 mandarines dans la poêle avec le vin blanc.

Ajouter le poivre vert et laisser réduire de moitié.

Déposer les mignons dans des assiettes individuelles, assaisonner, napper de sauce et de quartiers de mandarines, servir avec des pommes darphin.
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