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 Barquettes de cailles aux raisins

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MessageSujet: Barquettes de cailles aux raisins   Lun 2 Juil 2007 - 8:35

Barquettes de cailles aux raisins

Ingrédients pour 6 personnes :
. 6 cailles
. 75 g de raisins secs blonds
. 1 petit verre de Pommeau de Normandie
. sel, poivre
. 1 baguette de pain
. 50 g de beurre fondu


Badigeonner chaque caille de Pommeau de Normandie un 1/2 heure à l´avance au minimum.
Faire macérer les raisins secs dans le Pommeau de Normandie. Saler, poivrer l´intérieur des cailles, y introduire quelques raisins secs macérés.
Badigeonner au pinceau chaque caille de beurre fondu et la poser sur la barquette prise dans une baguette de pain dont on a retiré la mie. Faire rôtir à feu moyen en arrosant une ou deux fois de Pommeau de Normandie.
Servir accompagné d´un riz blanc aux pignons de pin et aux raisins secs.

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