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 Soufflé au Pommeau et au Calvados

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MessageSujet: Soufflé au Pommeau et au Calvados   Lun Juil 02 2007, 09:41

Soufflé au Pommeau et au Calvados

Ingrédients pour 6 personnes :
pour le moule :
. 25 g de beurre
. 50 g de sucre
pour l´appareil à soufflé :
. 5 jaunes d´oeufs
. 10 blancs
. 1 dl de lait bouillant
. 25 g de farine
. 75 g de sucre
. 8 biscuits à la cuillère
. 15 cl de Pommeau de Normandie
. 5 cl de Calvados


Chemiser un moule à soufflé d´abord avec du beurre, puis du sucre semoule.
Dans un plat creux, disposer les biscuits à la cuillère.
Les imbiber de Pommeau de Normandie, puis de Calvados. Travailler le sucre et les jaunes d´oeufs jusqu´à en faire un ruban, ajouter la farine, puis le lait bouilli.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer doucement à l´appareil à soufflé. Mettre 1/4 du mélange dans le moule, poser délicatement les biscuits à la cuillère ; s´il reste du mélange Pommeau de Normandie, Calvados, l´ajouter, verser le reste de l´appareil dans le moule qui ne doit être plein qu´aux 3/4.
Cuire 30 minutes à four chaud.

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