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Nombre de messages : 403 Age : 44 Localisation : vire 14500 Date d'inscription : 10/05/2007
| Sujet: Iles flottantes Ven Déc 28 2012, 21:52 | |
| Iles flottantes
Temps de préparation : 25mn
Ingrédients :
• 1 Litre de lait • 2 gousses de vanille à diviser en 2 et à mettre dans le lait • 8 jaunes d’œufs • 200 gr sucre
Préparation:
- Blanchir les jaunes et le sucre
- Mettre sur le feu le lait et la vanille
- Incorporer ½ litre de lait dans les jaunes et le sucre
- Bien mélanger et remettre le tout dans la casserole avec le restant de lait.
-Bien remuer en 8 avec une spatule , cette opération ce fait à feu doux (maximum 85°).
- Jusqu'à épaississement, pour vérifier sortir la spatule de la crème y passer un doigt le trait du dessus ne doit pas descendre sur celui du dessous. - La placer rapidement dans un récipient refroidi par des glaçons, pour stopper sa cuisson et éviter qu’elle tourne en grumeaux.
Pour les blancs :
- Battre les blancs d’œufs les monter avec 400 gr de sucre dés le départ avec un robot ou en versant petit à petit si vous le faîte à la main.
- Ensuite mouler les blancs dans un ramequin beurré et sucré et mettre au micro ondes 1 minute.
- Les blancs sont cuits. | |
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