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 Poulet en cocotte

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MessageSujet: Poulet en cocotte   Lun Juil 02 2007, 13:48

Recette de Michel Bruneau, restaurant




Poulet en cocotte



Ingrédients et quantité pour 4 personnes
1 beau poulet vidé
50g de beurre
500g de pommes (reinettes)
8 petites échalottes
10cl de Calvados Grand Solage de Boulard
1 jus d'orange préssé
Sel, poivre du Moulin


Assaisonner l'intérieur du poulet, le ficeler. Dans votre cocotte (ou au four) avec le beurre, faire colorer sur toutes ses faces votre poulet. Le cuire 20 minutes en le retournant et en l'arrosant. Arroser avec le Calvados et flamber. Disposer autour les pommes vidées et épluchées et coupées en 6. Terminer la cuisson doucement, arroser souvent.
Découper le poulet et dresser en assiette ou en plat les pommes autour du poulet. Arroser de la sauce.

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