Bouchées d'endives au saumon frais et dés d'agrumes

Bouchées d'endives au saumon frais et dés d'agrumes



Type : Amuse-bouche
Temps de préparation : 10 à 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 belles endives
• 1 pavé de saumon frais (150 à 200 g)
• 1 pomelo ou 1 mangue
• 1 orange
• 1 citron jaune
• quelques brins d'aneth
• une dizaine de baies roses

Préparation :

1. Ôtez les premières feuilles des endives (inutile de les laver).

2. Éliminez le talon s’il est un peu bruni. Détachez les feuilles des endives.

3. Réservez le coeur (les plus petites feuilles) pour une salade

4. Lavez les agrumes et prélevez-en les suprêmes (les quartiers à nu).

5. Coupez les suprêmes en petits dés.

6. Taillez le pavé de saumon en petits cubes. Ciselez finement l’aneth.

7. Déposez des dés d’agrumes et de saumon dans chaque barquette d’endive.

8. Parsemez d’aneth ciselé et de baies roses grossièrement concassées.

9. Servez bien frais.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo