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 |  Sujet: Truffes au chocolat blanc  Dim Fév 10 2019, 10:59 | |
| Truffes au chocolat blanc Temps de Préparation : 30 min Temps de réfrigération : 15-20 min Temps de réfrigération : 2 h au moins Ingrédients pour 30 pièces :• 200g de chocolat blanc • 50g de crème liquide • 12 biscuits roses de Reims Préparation :1. Réduisez en poudre les biscuits roses. Réservez. 2. Portez la crème à ébullition dans une casserole. Versez-la sur le chocolat blanc grossièrement haché. Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. 3. Incorporez la moitié des biscuits réduits en poudre. Mélangez, couvrez de film alimentaire et réservez au frais au moins 2 h.
4. Prélevez, au bout de ce temps, une petite quantité de ganache, façonnez-la entre vos mains ain d’obtenir une petite boule.
5. Roulez-la sur la poudre de biscuits pour les enrober. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.
Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo | |
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