Barquettes de cailles aux raisins

Badigeonner chaque caille de Pommeau de Normandie un 1/2 heure à l´avance au minimum.
Faire macérer les raisins secs dans le Pommeau de Normandie. Saler, poivrer l´intérieur des cailles, y introduire quelques raisins secs macérés.
Badigeonner au pinceau chaque caille de beurre fondu et la poser sur la barquette prise dans une baguette de pain dont on a retiré la mie. Faire rôtir à feu moyen en arrosant une ou deux fois de Pommeau de Normandie.
Servir accompagné d´un riz blanc aux pignons de pin et aux raisins secs.