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 |  Sujet: Poulet en cocotte  Lun Juil 02 2007, 13:48 | |
| Recette de Michel Bruneau, restaurant Poulet en cocotte  Ingrédients et quantité pour 4 personnes1 beau poulet vidé 50g de beurre 500g de pommes (reinettes) 8 petites échalottes 10cl de Calvados Grand Solage de Boulard 1 jus d'orange préssé Sel, poivre du Moulin Assaisonner l'intérieur du poulet, le ficeler. Dans votre cocotte (ou au four) avec le beurre, faire colorer sur toutes ses faces votre poulet. Le cuire 20 minutes en le retournant et en l'arrosant. Arroser avec le Calvados et flamber. Disposer autour les pommes vidées et épluchées et coupées en 6. Terminer la cuisson doucement, arroser souvent. Découper le poulet et dresser en assiette ou en plat les pommes autour du poulet. Arroser de la sauce. | |
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