Soupe de pois, camembert de Normandie et lard émietté

1 - Faites suer au beurre le blanc de poireaux émincé et les poireaux.

2 - Ajoutez le sucre puis l’eau et laissez mijoter 20 minutes.

3 - Mixez, tamisez si besoin et vérifiez l’assaisonnement.

4 - Coupez le camembert (pas trop fait et bien froid) en petits cubes de 3 cm de coté.

5 - Dans une poêle, a sec, faites frire les lanières de poitrines sur toutes leurs faces.

6 - Laissez les refroidir puis émiettez-les finement.

7 - Passez vos dés de camembert dans cet émietté, comme si vous les paniez.

8 - Piquez chaque morceau d’un pic en bois.

9 - Réchauffez votre soupe de pois et ajoutez lui la crème, recuisez la quelques minutes, et vérifiez à nouveau l’assaisonnement.

10 - Dressez en tasses, en bols ou en assiettes creuses et déposez sur le coté les brochettes de camembert au lard.

11 - (Cette soupe peut aussi se manger froide, selon le temps).