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 Sauce chasseur

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Date d'inscription : 10/05/2007

MessageSujet: Sauce chasseur   Mer Juin 06 2007, 15:55

Sauce chasseur

Ingrédients :

-1 verre et demi de bouillon
-1/2 verre de vin blanc
-2 c. à s. de concentré de tomates
-2 c. à s. d’huile
-60gr de champignons
-30gr de beurre
-10gr de farine
-2 échalotes
-1 c. à s. de cerfeuil et estragon hachés
-1 c. à s. de persil haché
-sel/poivre

Préparation :

Mélanger à feu doux la moitié du beurre et la farine. Laisser cuire 5 min. en remuant, ajouter le bouillon et amener à ébullition tout en fouettant. Ajouter la tomate , l’estragon et le cerfeuil et laisser mijoter 15min. Nettoyer les champignons (bien les éponger). Faire chauffer l’huile et revenir les échalotes et les champignons 2 min. Egoutter l’huile et ajouter le vin blanc . Laisser réduire de moitié. Verser dans la sauce et faire mijoter 5 minutes. Hors du feu ajouter le reste de beurre et le persil haché.
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