Homard Meunière au beurre demi-sel et gingembre frais

1 - Faire bouillir 5 litres d’eau avec du gros sel, plonger les homards et laisser cuire pendant 5 minutes.
2 - Rafraîchir dans de l’eau froide et décortiquer les homards.
3 - Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
4 - Faire rissoler les pommes de terre dans de l’huile d’olive.
5 - Tailler les homards en médaillons puis les faire rissoler dans du beurre demi-sel, rajouter du persil et du gingembre.

Source : La Primeur deL'lile de Noirmoutier